Recolección de setas en el Área de Influencia Socioeconómica del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama
En el parque nacional, la recolección de setas está permitida únicamente en las zonas reguladas donde se haya aprobado el aprovechamiento micológico. En el resto del parque está prohibida, y la recolección indebida de setas puede ser sancionada con multas elevadas conforme a la normativa vigente.
Hay que recordar que la Comunidad de Madrid cede los derechos de aprovechamiento de los Montes de Utilidad Pública a los Ayuntamientos, que son los responsables de emitir los permisos, válidos únicamente para sus cotos. En Castilla y León, Micocyl (Micología Castilla y León) es una iniciativa de la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio de la Junta de Castilla y León para poner a disposición del ciudadano toda la información y los permisos para el recurso micológico silvestre de Castilla y León. Montes de Valsaín hace la gestión propia a través de la Central de Reservas del OAPN.
En el mapa interactivo puedes consultar los cotos micológicos del Área de Influencia Socioeconómica del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama y dónde sacar los permisos.
¿Por qué la recolección está regulada?
¿Por qué la recolección está regulada?
En los últimos años, esta actividad ha aumentado en toda la sierra de Guadarrama. Esta presión, unida a las malas prácticas en la recogida, puede disminuir la abundancia y diversidad de estos seres vivos. Además, se generan daños a los micelios de las especies comestibles y del resto de hongos, fundamentales para el buen funcionamiento del bosque.
Debemos ser conscientes de que las setas son solo la parte visible de un organismo mucho más extenso que está bajo nuestros pies: el hongo. Éstos no solo tienen un valor gastronómico, sino que también cumplen un importante papel ecológico:
- Conectan todo el bosque como una gran red subterránea, a través de la cual plantas y hongos intercambian nutrientes esenciales.
- Favorecen la resiliencia de las plantas frente a la sequía y otros factores adversos, facilitando la captación de agua y actuando como una barrera protectora frente a patógenos del suelo.
- Cooperan con otros organismos en la descomposición y reciclaje de la materia orgánica muerta.
Son muchos los motivos para regular su recolección y evitar que esta actividad perjudique al equilibrio de los ecosistemas.
Los planes de aprovechamiento micológico permiten el acceso controlado a este recurso. Además, fomentan el desarrollo socioeconómico de los pueblos del entorno del parque, controlan la masificación en la recogida de setas y su sobreexplotación.
¿Cómo debo recolectar setas?
¿Cómo debo recolectar setas?
Hay una serie de recomendaciones y buenas prácticas que han recordarse pues, aunque son conocidas por todos, aun se ven recolectores que no las practican.
- Respeta los ejemplares pasados, rotos o alterados, pues favorecen la expansión de la especie. Por supuesto, no dañes el resto de las setas.
- Si no me conoces, no me toques. Recoge solo las setas que sepas con certeza que son comestibles. Hay muchas setas tóxicas muy parecidas a las comestibles y que si se juntan pueden hacer que las comestibles, dejen de serlo.
- Recolecta sólo la cantidad que vayas a consumir, las setas son muy perecederas, y nunca superes la cantidad máxima permitida.
- Los recipientes para el traslado y almacenamiento de las setas deben ser rígidos y permitir su aireación. Así se liberan las esporas y evitas la fermentación de las setas o que se dañen. Se ve con cierta frecuencia gente que lleva las setas en bolsas de plástico.
- El terreno debe quedar en las condiciones originales, rellenando los pequeños agujeros producidos en la extracción con la misma tierra extraída.
- Las únicas herramientas de corte tienen que ser cuchillos, navajas o tijeras.
- Las puertas, portillas, cancelas y zarzos de las fincas que atravieses deben dejarse como estaban.
- Toda persona que lleve a cabo la recolección debe portar un documento acreditativo de su identidad personal y el permiso obligatorio.
Lamentablemente también hay que recordar las malas prácticas, cosas que nunca hay que hacer como:
- Usar rastrillos u otras herramientas para remover el suelo que rompen los micelios tanto de las comestibles como del resto de hongos. Además, esta forma de buscar setas es muy perjudicial para el ecosistema.
- No recojas ejemplares viejos, pasados o rotos. Algunas setas dejan de ser comestibles.
- No cojas setas que estén junto a carreteras o vías de ferrocarril, pues acumulan metales pesados.
- Las setas deben tener un tamaño mínimo. Recoger ejemplares jóvenes evita la expansión de la especie y puede confundirnos, pues en las fases de crecimiento muchas especies comestibles son muy parecidas a otras tóxicas.
Todavía hoy en día existen un buen número de actitudes peligrosas y creencias falsas para saber si una seta es comestible o tóxica. No te fíes de esos «métodos tradicionales» que te pueden llevar al hospital. El único modo de saber si una especie es tóxica o no, consiste en analizar todos sus caracteres morfológicos y en base a ellos determinar la especie.
Normativa
Normativa
El Plan Rector de Uso y Gestión del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama establece en su artículo 59 que la recogida de setas se considera una actividad compatible con la conservación, siempre que exista un plan de aprovechamiento aprobado en cada uno de los montes donde se permite.
Por tanto, la recogida libre o episódica queda prohibida, salvo en el caso de fincas particulares que se acojan a un aprovechamiento reservado, donde únicamente los dueños tienen el derecho de aprovechamiento.
En todos los planes de aprovechamiento se establecen distintos tipos de permisos en función del coto en el que se vaya a recoger setas.
¿Quién me autoriza? ¿dónde puedo recolectar? ¿qué cantidad?
Para recoger setas en el parque lo primero es plantearse dónde o cómo se sacan los permisos necesarios y qué cantidades puedo recolectar.
En cada monte o finca hay un titular del aprovechamiento micológico que, de acuerdo con su plan de aprovechamiento, puede dar permisos de recogida. Estos permisos son de diferente categoría y tienen un límite de cantidad de setas recogidas diariamente por persona según la especie.
En el mapa interactivo puedes ver las zonas autorizadas y las entidades que emiten esos permisos.
¿Qué tipo de permisos hay?
A continuación, te mostramos un resumen de los distintos tipos de permisos:
Vertiente madrileña
En la vertiente madrileña del parque.
Existen distintos tipos de permisos, que únicamente son válidos para los cotos de los que se saca la autorización:
Según la cantidad y destino de la recolección:
- Para el consumo propio o recreativo, es decir, aquella recolección que se practica con un fin de autoconsumo, sin ánimo de lucro ni para el comercio. Podrán recogerse hasta 5 kg o 10 kg por persona y día de las especies autorizadas según el coto del que se trate.
- Para explotación comercial o intensiva, únicamente para vecinos empadronados en el municipio o localidad donde esté el coto. Podrán recolectar únicamente las siguientes especies y pesos: 10 kg/persona/día para seta de cardo (Pleurotus eryngii) y Perrechicos (Calocybe gambosa); 20 kg/persona/día para boletus (Boletus edulis) y níscalos (Lactarius deliciosus) y 30 kg/persona/día para el resto de especies o mezcla de ellas. En ningún caso el peso total de setas recolectadas podrá superar los 30 kg o 25 kg/persona/día según el coto. Este tipo de recolección es:
- Cuando la recolección micológica se lleve a cabo con el fin de poner el producto a la venta.
- Cuando la recolección micológica sea objeto de una actividad comercial de ocio y recreación, incluyendo las excursiones con guía micológico.
- Cuando lo recolectado tenga como destino las exposiciones micológicas.
Según la procedencia del recolector se pueden expender permisos a tres tipos de recolectores:
- Recolector local. Son las personas empadronadas (al menos un año) en una de las localidades o municipios pertenecientes al coto de setas.
- Recolector vinculado. Son aquellos vecinos empadronados (al menos un año) en los términos municipales del el Área de Influencia Socioeconómica del Parque Nacional.
- Recolector foráneo. La población foránea son las personas no contempladas en los casos anteriores, es decir, el resto de visitantes al parque. Éstos nunca podrán hacer una recolección comercial o intensiva (reservada solo para los recolectores locales o vinculados al parque).
Según los aprovechamientos aprobados, la duración de los permisos, las cuantías y las cantidades que se pueden recolectar son las siguientes:
Cotos en el municipio de Rascafría |
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Tipo de permiso |
Tasa por temporada (€) |
Tasa para 1 día (€) |
Tasa para 2 días (€) |
Cantidades |
Local Intensivo |
25 |
- |
- |
Hasta 30 kg |
Local recreativo |
3 |
- |
- |
Hasta 10 kg |
Vinculado intensivo |
100 |
- |
- |
Hasta 30 kg |
Vinculado recreativo |
15 |
3 |
7 |
Hasta 10 kg |
Foráneo recreativo |
- |
5 |
10 |
Hasta 10 kg |
Cotos en el municipio de Lozoya |
|||
Tipo de permiso |
Tasa por temporada (€) |
Tasa para 1 día (€) |
Cantidades |
Local Intensivo |
150 |
- |
Hasta 30 kg |
Local recreativo |
20 |
- |
Hasta 10 kg |
Vinculado intensivo |
100 |
- |
Hasta 30 kg |
Vinculado recreativo |
- |
3 |
Hasta 10 kg |
Foráneo recreativo |
- |
5 |
Hasta 10 kg |
Cotos en los municipios de Soto del Real y Manzanares el Real |
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Más información de las cotos en los municipios de Soto del Real y Manzanares el Real |
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Tipo de permiso |
Tasa por temporada (€) |
Tasa para 1 día (€) |
Cantidades |
Local Intensivo |
25 |
- |
Hasta 25 kg |
Local recreativo |
3 |
- |
Hasta 5 kg |
Vinculado intensivo |
100 |
- |
Hasta 25 kg |
Vinculado recreativo |
15 |
5 |
Hasta 5 kg |
Foráneo recreativo |
80 |
5 |
Hasta 5 kg |
Cotos en el municipio de Miraflores de la Sierra |
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Tipo de permiso |
Tasa por temporada (€) |
Tasa para 1 día (€) |
Cantidades |
Local Intensivo |
25 |
- |
Hasta 25 kg |
Local recreativo |
3 |
- |
Hasta 10 kg |
Vinculado intensivo |
100 |
- |
Hasta 30 kg |
Vinculado recreativo |
15 |
- |
Hasta 10 kg |
Foráneo recreativo |
- |
5 |
Hasta 10 kg |
Vertiente segoviana*
*Vertiente segoviana del parque (Cotos de los montes de Segovia y Cotos de los montes de la Comunidad de Castilla y León en Segovia), excluyendo los Montes de Valsaín.
En los cotos micológicos de Segovia regulados por Micocyl hay distintos tipos de permisos:
Según la cantidad y destino de la recolección:
- Permiso Recreativo: Permite la recogida de manera lúdico-recreativa o para el autoconsumo.
- Permiso Comercial: Permite la recogida de setas y autoriza a su comercialización.
Según la procedencia del recolector:
- Recolector Empadronado: Persona empadronada en una de las localidades o municipios pertenecientes al Acotado Montes de la Comunidad de Castilla y León en Segovia.
- Recolector Vinculado: Persona autorizada por el Ayuntamiento de un municipio perteneciente al Acotado Montes de la Comunidad de Castilla y León en Segovia por poseer algún vínculo especial con dicho municipio.
- Recolector Provincial: Persona empadronada en cualquier localidad o municipio de la provincia que no forma parte del Acotado Montes de la Comunidad de Castilla y León en Segovia.
- Recolector Foráneo: Persona empadronada o residente fuera de la provincia a la que pertenece el Acotado Montes de la Comunidad de Castilla y León en Segovia.
Según la duración de los permisos:
- Permiso por días: Permiso cuya validez es de una o varias jornadas consecutivas.
- Permiso de temporada: Permiso que otorga a su titular el derecho a la recolección durante toda la temporada.
Cotos de los montes de Segovia |
||||
Tipo de permiso |
Tasa por temporada (€) |
Tasa para 1 día (€) |
Tasa para 2 días (€) |
Cantidades |
Local comercial |
25 |
Según las especies |
||
Local recreativo |
5 |
5 |
8 |
Hasta 5 kg |
Vinculado / provincial comercial |
70 |
|||
Vinculado / provincial recreativo |
15 |
5 |
8 |
Hasta 5 kg |
Foráneo comercial |
250 |
|||
Foráneo recreativo |
40 |
5 |
8 |
Cotos de los montes de la Comunidad de Castilla y León en Segovia |
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Más información de los cotos de los montes de Castilla y León en Segovia |
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Tipo de permiso |
Tasa por temporada (€) |
Tasa para 1 día (€) |
Tasa para 2 días (€) |
Cantidades |
General comercial |
250 |
Según las especies |
||
General recreativo |
40 |
5 |
8 |
Hasta 10 kg |
Montes de Valsaín
Para la recolección de setas en los Montes de Valsaín es obligatorio obtener un permiso específico que otorga el Organismo Autónomo Parques Nacionales. Se distinguen los siguientes tipos de permisos:
Según la procedencia del recolector:
- Recolector local: Persona empadronada en el Real Sitio de San Ildefonso.
- Recolector vinculado: Persona empadronada en alguno de los municipios que forma parte de la Unidad de Gestión Micológica Montes de Segovia.
- Recolector provincial: Persona empadronada en cualquier localidad de la provincia de Segovia que no forme parte de la Unidad de Gestión Micológica Montes de Segovia.
- Recolector foráneo: Persona que no cumple los apartados anteriores.
Según la duración del permiso:
- De temporada: Permiso que otorga a su titular el derecho a la recolección durante toda la temporada, que abarca desde el 1 de agosto de cada año al 31 de julio del año siguiente.
- De fin de semana: Permiso que otorga a su titular el derecho a la recolección durante dos días consecutivos dentro de la temporada, pudiendo elegirse los dos días entre semana.
- Diario: permiso con validez para una jornada.
Según la cantidad a recolectar:
- Recreativo: Permite a su titular recolectar hasta un máximo de 5 kilogramos de setas al día.
- Intensivo local: Para personas empadronadas en el municipio del Real Sitio de San Ildefonso pudiendo recolectar hasta un máximo de 25 kilogramos por día.
Cotos de los montes de Valsaín |
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Tipo de permiso |
Tasa por temporada (€) |
Tasa para 2 días (€) |
Tasa para 1 día (€) |
Cantidades |
Local intensivo |
25 |
Hasta 25 kg |
||
Local recreativo |
3 |
Hasta 5 kg |
||
Vinculado recreativo |
5 |
Hasta 5 kg |
||
Provincial recreativo |
15 |
Hasta 5 kg |
||
Foráneo |
15 |
10 |
Hasta 5 kg |
Mapa interactivo
Especies que pueden recolectarse
Listado de especies que pueden recolectarse
- Agaricus campestris.
- Agaricus sylvaticus.
- Agrocybe aegerita (cylindracea).
- Amanita caesarea, con la volva abierta.
- Amanita ponderosa.
- Boletus aereus.
- Boletus edulis.
- Boletus pinophillus (pinicola).
- Boletus reticulatus.
- Calocybe gambosa.
- Cantharelas cibarius.
- Cantharellus cinereus.
- Cantharellus lutescens.
- Cantharellus tubaeformis.
- Cantharellus subpruinosus.
- Clitocybe geotropa.
- Craterellus cornucopioides.
- Fistulina hepatica.
- Higrocybe pratensis.
- Hydnum albidum.
- Hydnum rufescens.
- Hygrophorus agathosmus.
- Hygrophorus gliocyclus.
- Hygrophorus latitabundus (limacinus).
- Hygrophorus marzuolus.
- Hygrophorus penarius.
- Hygrophorus russula.
- Lactarius deliciosus.
- Lactarius quieticolor.
- Lactarius salmonicolor.
- Lactarius sanguifluus
- Lactarius semisanguifluus.
- Lepista panaeolus (luscina).
- Lepista nuda.
- Lepista personata.
- Macrolepiota procera.
- Marasmius oreades.
- Morchella esculenta
- Pleurotus eryngii.
- Rhizopogon luteolus (obtextus).
- Rhizopogon roseolus.
- Russula cyanoxantha.
- Russula virescens.
- Sparassis crispa.
- Suillus luteus.
- Terfezia arenaria.
- Terfezia claveryi.
- Terfezia leptoderma.
- Tricholoma portentosum.
- Tricholoma terreum.
- Tuber aestivum.
- Tuber borchii.
- Tuber brumale.
- Tuber indicum.
- Tuber magnatum.
- Tuber melanosporum (nigrum).
- Ustilago maydis.
- Xerocomus badius (Boletus badius)
Listado de pueblos
Los municipios del AIS son:
- Madrid: Alameda del Valle, Becerril de la Sierra, Canencia, Cerceda, Cercedilla, El Boalo, Guadarrama, Los Molinos, Lozoya, Manzanares el Real, Mataelpino, Miraflores de la Sierra, Navacerrada, Navarredonda y San Mamés, Oteruelo del Valle, Pinilla del Valle, Rascafría, Soto del Real.
- Segovia: Aldealengua de Pedraza: (Marticano, Ceguilla, Galindez), Basardilla, Collado Hermoso, El Espina (El Espinar, Los Ángeles de San Rafael, San Rafael, Estación de El Espinar y Gudillos), Gallegos, La Losa, Navafría, Navas de Riofrío, Ortigosa del Monte, Otero de Herreros, Palazuelos del Eresma: (Palazuelos del Eresma, Quitapesares, Tabanera del Monte), Real Sitio de San Ildefonso: (Real Sitio de San Ildefonso, Valsain, La Pradera de Navalhorno), Revenga, Santiuste de Pedraza: (Requijada, La Mata, Chavida, Santo Domingo de Pirón, Segovia (Segovia, Revenga, Hontoria, Madrona, Fuentemilanos, Zamarramala, Perogordo, Torredondo), Sotosalbos, Torre Val de San Pedro: (Torre Val de San Pedro, La Salceda, Val de San Pedro), Torrecaballeros, Trescasas