Recolección de setas en el Área de Influencia Socioeconómica del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama

¿Por qué la recolección está regulada?

En los últimos años, esta actividad ha aumentado en toda la sierra de Guadarrama. Esta presión, unida a las malas prácticas en la recogida, puede disminuir la abundancia y diversidad de estos seres vivos. Además, se generan daños a los micelios de las especies comestibles y del resto de hongos, fundamentales para el buen funcionamiento del bosque.

Debemos ser conscientes de que las setas son solo la parte visible de un organismo mucho más extenso que está bajo nuestros pies: el hongo. Éstos no solo tienen un valor gastronómico, sino que también cumplen un importante papel ecológico:

• Conectan todo el bosque como una gran red subterránea, a través de la cual plantas y hongos intercambian nutrientes esenciales.
• Favorecen la resiliencia de las plantas frente a la sequía y otros factores adversos, facilitando la captación de agua y actuando como una barrera protectora frente a patógenos del suelo.
• Cooperan con otros organismos en la descomposición y reciclaje de la materia orgánica muerta.
  
  

Son muchos los motivos para regular su recolección y evitar que esta actividad perjudique al equilibrio de los ecosistemas.

Los planes de aprovechamiento micológico permiten el acceso controlado a este recurso. Además, fomentan el desarrollo socioeconómico de los pueblos del entorno del parque, controlan la masificación en la recogida de setas y su sobreexplotación.

¿Cómo debo recolectar setas?

Hay una serie de recomendaciones y buenas prácticas que han recordarse pues, aunque son conocidas por todos, aun se ven recolectores que no las practican.

• Respeta los ejemplares pasados, rotos o alterados, pues favorecen la expansión de la especie. Por supuesto, no dañes el resto de las setas.
• Si no me conoces, no me toques. Recoge solo las setas que sepas con certeza que son comestibles. Hay muchas setas tóxicas muy parecidas a las comestibles y que si se juntan pueden hacer que las comestibles, dejen de serlo.
• Recolecta sólo la cantidad que vayas a consumir, las setas son muy perecederas, y nunca superes la cantidad máxima permitida.
• Los recipientes para el traslado y almacenamiento de las setas deben ser rígidos y permitir su aireación. Así se liberan las esporas y evitas la fermentación de las setas o que se dañen. Se ve con cierta frecuencia gente que lleva las setas en bolsas de plástico.
• El terreno debe quedar en las condiciones originales, rellenando los pequeños agujeros producidos en la extracción con la misma tierra extraída.
• Las únicas herramientas de corte tienen que ser cuchillos, navajas o tijeras.
• Las puertas, portillas, cancelas y zarzos de las fincas que atravieses deben dejarse como estaban.
• Toda persona que lleve a cabo la recolección debe portar un documento acreditativo de su identidad personal y el permiso obligatorio.
  
  

Lamentablemente también hay que recordar las malas prácticas, cosas que nunca hay que hacer como:

• Usar rastrillos u otras herramientas para remover el suelo que rompen los micelios tanto de las comestibles como del resto de hongos. Además, esta forma de buscar setas es muy perjudicial para el ecosistema.
• No recojas ejemplares viejos, pasados o rotos. Algunas setas dejan de ser comestibles.
• No cojas setas que estén junto a carreteras o vías de ferrocarril, pues acumulan metales pesados.
• Las setas deben tener un tamaño mínimo. Recoger ejemplares jóvenes evita la expansión de la especie y puede confundirnos, pues en las fases de crecimiento muchas especies comestibles son muy parecidas a otras tóxicas.
  
  

Todavía hoy en día existen un buen número de actitudes peligrosas y creencias falsas para saber si una seta es comestible o tóxica. No te fíes de esos «métodos tradicionales» que te pueden llevar al hospital. El único modo de saber si una especie es tóxica o no, consiste en analizar todos sus caracteres morfológicos y en base a ellos determinar la especie.

Normativa

El Plan Rector de Uso y Gestión del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama establece en su artículo 59 que la recogida de setas se considera una actividad compatible con la conservación, siempre que exista un plan de aprovechamiento aprobado en cada uno de los montes donde se permite.

Por tanto, la recogida libre o episódica queda prohibida, salvo en el caso de fincas particulares que se acojan a un aprovechamiento reservado, donde únicamente los dueños tienen el derecho de aprovechamiento.

En todos los planes de aprovechamiento se establecen distintos tipos de permisos en función del coto en el que se vaya a recoger setas.

¿Quién me autoriza? ¿dónde puedo recolectar? ¿qué cantidad?

Para recoger setas en el parque lo primero es plantearse dónde o cómo se sacan los permisos necesarios y qué cantidades puedo recolectar.

En cada monte o finca hay un titular del aprovechamiento micológico que, de acuerdo con su plan de aprovechamiento, puede dar permisos de recogida. Estos permisos son de diferente categoría y tienen un límite de cantidad de setas recogidas diariamente por persona según la especie.

En el mapa interactivo puedes ver las zonas autorizadas y las entidades que emiten esos permisos.

¿Qué tipo de permisos hay?

A continuación, te mostramos un resumen de los distintos tipos de permisos:

Listado de especies que pueden recolectarse

Los municipios del AIS son:

• Madrid: Alameda del Valle, Becerril de la Sierra, Canencia, Cerceda, Cercedilla, El Boalo, Guadarrama, Los Molinos, Lozoya, Manzanares el Real, Mataelpino, Miraflores de la Sierra, Navacerrada, Navarredonda y San Mamés, Oteruelo del Valle, Pinilla del Valle, Rascafría, Soto del Real.
• Segovia: Aldealengua de Pedraza: (Marticano, Ceguilla, Galindez), Basardilla, Collado Hermoso, El Espina (El Espinar, Los Ángeles de San Rafael, San Rafael, Estación de El Espinar y Gudillos), Gallegos, La Losa, Navafría, Navas de Riofrío, Ortigosa del Monte, Otero de Herreros, Palazuelos del Eresma: (Palazuelos del Eresma, Quitapesares, Tabanera del Monte), Real Sitio de San Ildefonso: (Real Sitio de San Ildefonso, Valsain, La Pradera de Navalhorno), Revenga, Santiuste de Pedraza: (Requijada, La Mata, Chavida, Santo Domingo de Pirón, Segovia (Segovia, Revenga, Hontoria, Madrona, Fuentemilanos, Zamarramala, Perogordo, Torredondo), Sotosalbos, Torre Val de San Pedro: (Torre Val de San Pedro, La Salceda, Val de San Pedro), Torrecaballeros, Trescasas